モルタルは主に床や壁、天井などに塗ります。厚みを調整するものとして、コンクリートの補修や仕上げ、接着用途としてタイル、石材の貼り付け、煉瓦（れんが）、コンクリートブロック積みなどにも使われます。 また、木造住宅の外壁として、木摺り（きずり）や合板（ごうはん）に防水紙（アスファルトフェルト）や透湿、防水シートを用い、ラスを張った上にモルタルを塗付ける、ラスモルタルとしても使用されています。